Pisco Ocucaje Puro Quebranta, 70 cl

Il Pisco Ocucaje Puro Quebranta (70cl) è un distillato di vino bianco d’eccellenza, prodotto al 100% con uva Quebranta (la varietà non aromatica regina del Pisco peruviano) nella storica valle di Ica. Dal colore cristallino e brillante, si distingue per un bouquet aromatico pulito con note di frutta secca, banana e un tocco erbaceo. Vellutato e robusto al palato, con una gradazione di oltre 40%, è l’ingrediente originale e insostituibile per preparare un autentico Pisco Sour o un rinfrescante Chilcano, ma è perfetto anche da degustare liscio a fine pasto.

Il Pisco Ocucaje Puro Quebranta (70cl) è un’eccellenza prodotta da Viña Ocucaje, una delle cantine e distillerie più antiche e rinomate del Perù, fondata alla fine dell’Ottocento nella celebre regione di Ica, una terra desertica baciata dal sole ideale per la coltivazione della vite.

Il Pisco peruviano è un’acquavite di uva tutelata da una rigida Denominazione d’Origine. La dicitura «Puro» indica che il distillato è ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione di un’unica varietà di uva (monovitigno). In questo caso si utilizza l’uva Quebranta, una varietà «non aromatica» che rappresenta l’anima strutturale del Pisco. Questa uva non cede profumi floreali intensi, ma dona al distillato un carattere forte, corpo, rotondità e una straordinaria persistenza.

• Visiva: Si presenta completamente trasparente, limpido e brillante, privo di qualsiasi colorazione poiché, per legge, il Pisco peruviano non viene mai invecchiato in botti di legno (mantenendo puro il sapore del distillato).

• Olfatto: Al naso offre aromi puliti e complessi. Emergono delicate note di frutta secca (come noci, mandorle e uva passa), unite a sentori di frutta matura (banana e mela) e un leggero sfondo erbaceo e tostato.

• Gusto: L’impatto al palato è potente ma straordinariamente vellutato. Ha una consistenza densa, calda e calda, dove la forza dell’alcol (solitamente intorno ai 41%-42% vol.) è perfettamente bilanciata dalla morbidezza dei sapori fruttati. Il finale è lungo, asciutto e persistente.

Grazie alla sua struttura equilibrata, il Pisco Ocucaje Quebranta è incredibilmente versatile:

1. Nei Cocktail (L’Uso Principale): La varietà Quebranta è la preferita dai bartender di tutto il mondo perché la sua struttura regge perfettamente l’acidità del lime e la dolcezza dello zucchero. È la base perfetta per:

   • Pisco Sour: Il cocktail nazionale peruviano (Pisco, succo di lime, sciroppo di zucchero, albume d’uovo e gocce di Angostura).

   • Chilcano: Un long drink freschissimo e popolarissimo (Pisco, Ginger Ale, qualche goccia di lime e ghiaccio).

2. Liscio (Da Meditazione): Gli intenditori amano berlo liscio a temperatura ambiente (circa 18°C) in piccoli calici da grappa, servito come digestivo a fine pasto, magari accompagnato da cioccolato fondente o dolci tradizionali peruviani a base di manjar blanco (dulce de leche).